今天來教大家怎麼吃苦花!!
很多人都嫌溪魚魚刺太多，怕噎喉，所以對溪魚興趣缺缺，或者不應該說是興趣缺缺，其實是想愛卻要怕受傷害。
但其實只有一招，只要記住這一招，從此黑白變彩色，美味溪魚上桌，不再猶豫，不必膽怯，從此可以優雅、從容、乾淨俐落。
一般觀念都是炸溪哥，或者其他體型較小者如一枝花、小石賓，紅貓。。。等等，炸得酥酥脆脆，一口冰啤一口溪哥，特殊的香味與酥脆的口感，一旦開始就很難停下來，一口咬嚼下肚，幸福滿分，是屬於溪釣者的超級美味。
但如果釣到體型比較大的苦花或者石賓要怎麼辦呢?不會料理、不會正確吃魚、或者不愛吃魚者，當然乾脆通通退回溪裡放生比較實在，可假設有一天嘴饞了，或者羨慕人家在坪林石碇山產店一尾大苦花數百元都願意買單，其實苦花之所以被冠以溪魚之尊絕非浪得虛名，所以至少學下這一招，照步驟來，用尊敬的心體會苦花的滋味，就會驚訝原來最怕的魚刺不見了，苦花或石賓變成是純粹美味魚肉的享受。
別人會很驚訝，或者羨慕，怎麼可以把一條魚吃得如此漂亮又乾脆?
其實我也是偶然從一個Youtube原住民的視頻裡學的，後來自己反覆體驗學習，終於悟出其中大部分道理。
我所認識的朋友們幾乎都不知道該如何下手，吃得杯盤狼藉，手忙腳亂又很沒成就感，搞到最後整條魚被羞辱得一蹋糊塗，所以很多人最後都長嘆一聲乾脆放棄。
很可惜，這可是原住民最自然美味的珍饈之一。
大苦花有幾種料理法，香煎最普遍，自家或山產店最愛這一味。可我更愛蒸魚，用豆鼓或破布子佐味，可以品嘗到大自然最純粹的新鮮(當然最好是現釣的)。此外野營時比較方便的是烤魚或煮魚湯，還有原住民也很喜歡用熾熱陽光來製作苦花一夜干。
無論是哪一種料理法，都適用以下的食用步驟。
今天不是要教怎麼料理，比我厲害的滿街都是，我只是要分享怎麼吃才輕鬆沒負擔。
首先要有尊敬的心，這是前提。
這是香煎苦花，一般我都會在最後煎熾階段放一些薄荷提味。
今天的範例是用豆鼓薑絲蒸苦花，這種煮法最能保持魚的鮮味，然而也是朋友們最苦惱的吃法，說，啊刺怎麼那麼多。
首先，也是最關鍵秘訣，就是先拔除所有的魚鰭。
看好!!
拔除魚腮兩側的腮鰭，以及尾巴下方的臀鰭。
在繼續拔除魚腹兩側的腹鰭，以及背部的背鰭。
之所以要先拔除全部魚鰭，就是讓兩側的魚肉容易跟龍骨分開，魚鰭會把兩側魚肉緊緊黏在一起。
這一尾的腮鰭與臀鰭已被拔除。
現在背鰭與腹鰭也都拔除乾淨。
然後用筷子從尾部輕輕切開魚肉，順利的話就可以把這一側的魚肉整片掀起來。
一般只會在腹部周圍會留下一些殘剩魚肉貼在腹刺上面。
接下來很容易可以把整根龍骨掀起來，取下來。
當然剛剛取下來的兩側魚肉多少還是有一些小刺，但已經很少，只要小心剔除，就可以很放心的品味新鮮魚肉，不用再擔心被刺到。
最後就剩下這魚頭與龍骨，很乾淨俐落吧!
如果喜歡魚頭的滋味，就會變成這樣。
吃魚也是有專業的。
這樣就停不下來了，只要記住訣竅，原來吃魚這麼簡單又美味。
再來兩尾。
現在學會了，接下來問題是，苦花在哪裡?
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